SHOGA — Sauce au gingembre

La sauce au gingembre pressé à froid, gourmande et parfumée.

La Popote Japonaise est une maison bretonne née en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, d'abord autour de plats à emporter japonais. En 2023, elle lance sa première série de sauces sous le nom Shizen. Utilisé depuis longtemps dans la médecine orientale pour ses vertus digestives, le gingembre est ici pressé à froid pour en conserver toutes les qualités, puis associé à la sauce soja, à l'huile de colza et au vinaigre de cidre. Shoga en tire une sauce gourmande et parfumée, prête à l'emploi sur crudités comme sur viandes grillées.

La maison : La Popote Japonaise
Fondée en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, par Armand Garenne, La Popote Japonaise a débuté par des plats à emporter japonais avant de se consacrer à la fabrication artisanale de sauces sous le nom Shizen. La maison mise sur les matières premières bretonnes — huile de colza, vinaigre de cidre — associées au savoir-faire japonais du soja, du yuzu et du koji, pour fabriquer en France ce qui était auparavant importé.

En bref

• Origine : La Popote Japonaise, Trégunc (Bretagne)
• Élaboration : gingembre pressé à froid, sauce soja et vinaigre de cidre
• Profil : gourmand et parfumé, chaleur du gingembre

Idées d'accord

• Sur des salades et crudités.
• En fin de cuisson sur des légumes sautés.
• Sur des viandes grillées.

Conseil : utiliser la sauce seule, sans assaisonnement supplémentaire : le gingembre pressé à froid porte déjà tout le goût du plat.

Sélectionné par Florence auprès de La Popote Japonaise. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.