La Popote Japonaise
YUZU KOSHO, Sauce piment et yuzu
YUZU KOSHO, Sauce piment et yuzu
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
La sauce vinaigrée au piment vert et yuzu, parfumée et modérément piquante.
La Popote Japonaise est une maison bretonne née en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, d'abord autour de plats à emporter japonais. En 2023, elle lance sa première série de sauces sous le nom Shizen. Le yuzu kosho désigne traditionnellement une pâte de piment vert et de yuzu, utilisée comme condiment dans la cuisine japonaise. Cette version vinaigrée en reprend l'esprit, avec le piment vert, les écorces de yuzu, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive, pour une sauce parfumée et modérément piquante, facile à verser sur crudités comme sur poissons grillés.
La maison : La Popote Japonaise
Fondée en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, par Armand Garenne, La Popote Japonaise a débuté par des plats à emporter japonais avant de se consacrer à la fabrication artisanale de sauces sous le nom Shizen. La maison mise sur les matières premières bretonnes — huile de colza, vinaigre de cidre — associées au savoir-faire japonais du soja, du yuzu et du koji, pour fabriquer en France ce qui était auparavant importé.
En bref
- Origine : La Popote Japonaise, Trégunc (Bretagne)
- Élaboration : piment vert et écorces de yuzu, vinaigre de cidre
- Profil : parfumé et modérément piquant, agrume et piment vert
Idées d'accord
- Sur des crudités et salades.
- Sur des poissons grillés.
- Sur des pâtes ou une pizza.
Conseil : doser progressivement la première fois, pour ajuster la quantité selon le goût recherché, plus ou moins relevé.
Sélectionné par Florence auprès de La Popote Japonaise. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.
Share
