Poudre Défendue 40g

Le mélange qui réveille les fruits : anis vert, gingembre, cannelle.

La Poudre Défendue® est une création originale de la Maison Rœllinger, pensée pour les fruits. Anis vert, gingembre, cannelle et d'autres épices en font un mélange parfumé, aux notes épicées et aromatiques. Olivier Rœllinger la décrit ainsi : « Cette poudre développe les saveurs des fruits eux-mêmes tout en mariant leur acidité et leurs parfums. » Elle parfume les salades de fruits, les sorbets et les cocktails, accompagne les fruits rouges, une mousse de fraises ou une panna cotta, et s'invite aussi sur des légumes en tajine ou sur des maquereaux.

La maison : Rœllinger

En 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.

En bref

• Origine : création originale de la Maison Rœllinger
• Composition : anis vert, gingembre, cannelle, épices
• Profil : épicé et aromatique, réveille les fruits
• Format : 40 g
• Conservation : Au sec, à l'abri de la lumière

Idées d'accord

• Sur une salade de fruits ou des fruits rouges.
• Dans un sorbet, une mousse de fraises ou une panna cotta.
• Dans un tajine de légumes, ou sur des maquereaux.

Conseil : Pour 500 g de fruits frais, une cuillerée à café avec un demi-citron vert ; mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.

Sélectionné par Florence parmi les épices de la Maison Rœllinger.