Poivre vert (Cambodge) 40g

Le grain cueilli jeune : frais, végétal, roi de la sauce au poivre.

Récolté avant maturité, quand le grain est encore vert et tendre, le poivre vert du Cambodge garde une fraîcheur végétale que les poivres séchés à maturité ont perdue. Vif, herbacé, au piquant modéré, il apporte une note « verte » unique. C'est le poivre des sauces crémées et des viandes — l'incontournable sauce au poivre vert — mais aussi des volailles, terrines et poissons. Sélection Maison Roellinger.

Origine : Cambodge — sélection Maison Roellinger

Récolte : grain cueilli jeune, avant maturité

Profil : frais, végétal, piquant modéré

Idéal avec : sauce au poivre, viandes crémées, volailles, terrines, poissons

Conseil : s'écrase facilement ; conserver au sec, à l'abri de la lumière

Sélectionné par Florence parmi les poivres de la Maison Roellinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique.