Panch Phoron (by Beena) 40g

Le cinq-épices bengali en graines entières, à faire crépiter.

« Panch phoron » signifie « cinq épices » en bengali. Ce mélange emblématique du Bengale réunit traditionnellement fenouil, cumin noir (nigelle), fenugrec, moutarde et cumin ou ajowan — en graines entières, jamais moulues. Composé d'après la recette de Beena, il est complexe : anisé, amer, poivré et terreux, et se révèle en crépitant dans l'huile chaude (tempering) en début de cuisson, pour dals, légumes, pommes de terre, poissons et pickles. Sélection Maison Roellinger.

Origine : Bengale (Inde) — recette de Beena, sélection Maison Roellinger

Composition : fenouil, nigelle, fenugrec, moutarde, cumin/ajowan (graines entières)

Profil : anisé, amer, poivré, terreux

Idéal avec : dals, légumes, pommes de terre, poissons, pickles

Conseil : faire crépiter les graines entières dans l'huile chaude

Sélectionné par Florence parmi les mélanges de la Maison Roellinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique.