Poivre Karimunda (Inde) 40g - Olivier Roellinger

Le poivre du Kerala, trié variété par variété : notes d'amandes et de feuilles de laurier.

Le Karimunda est une variété botanique endémique du Kerala, en Inde, cueillie et triée à la main par 17 fermiers qui, depuis près de 15 ans, ont accepté de classer leurs poivres par variété plutôt que par simple calibre — une petite révolution locale. Les fermes ne sont pas des champs de poivriers mais de véritables fermes-jungles où poussent aussi café, cacao, cardamome, cocotiers et bananiers. Ses grains, aussi petits que ceux du poivrier Jeerakarimundi, offrent une belle longueur en bouche et un bouquet aromatique nuancé, entre amandes grillées et herbe de Provence.

Origine : Kerala, Inde — fermes-jungles en agroforesterie, sélection Maison Rœllinger

Profil : notes d'amandes et de feuilles de laurier, longueur en bouche, bouquet nuancé

Idéal avec : poissons et crustacés

Conservation : au sec, à l'abri de la lumière

Sélectionné par Florence parmi les poivres de la Maison Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique.