{"product_id":"poivre-noir-de-baffia-cote-divoire-55g","title":"Poivre noir de Baffia (Côte d'Ivoire) 55g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre ivoirien de Baffia : bois, baie de genièvre, piquant prononcé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBaffia est un village du sud de la Côte d'Ivoire, dont le nom signifie « ceux qui savent se cacher ». Une plantation de 5 hectares y cultive ce poivre sans intrants ni irrigation. Les grappes sont cueillies à la main à maturité, à partir de janvier ; les grains sont ensuite séparés, ébouillantés, séchés au soleil, vannés et tamisés, entièrement à la main. L'arôme évoque le bois et la baie de genièvre, avec un piquant prononcé. Aromatique et incisif, il convient aux viandes comme aux poissons.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Baffia, sud de la Côte d'Ivoire\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueilli à la main, ébouillanté, séché au soleil\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : bois, baie de genièvre, piquant prononcé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 55 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : Au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSur une viande rôtie ou un gibier, où sa note de genièvre s'accorde naturellement.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un poisson gras grillé, avec un trait de citron.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un fromage de brebis affiné, en éclats.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : Le concasser plutôt que le moudre fin, pour garder le croquant et l'incisif du grain.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les épices de la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842008618,"sku":"ROEL-POIVRENOIRDEBAFFIACO","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/8a0413e7eb028e117e574d974da3.png?v=1788923154","url":"https:\/\/epicerie-moderne-florence-grimm.myshopify.com\/products\/poivre-noir-de-baffia-cote-divoire-55g","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}