{"product_id":"panniyoor-inde-40g","title":"Panniyoor (Inde) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre du feu de bois : bois, barbecue et os à moelle.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Panniyoor est une variété botanique du Kerala, cultivée par 17 fermiers partenaires de la maison, depuis une quinzaine d'années, dans de petites fermes-jungles de 1 à 2,5 hectares où le poivrier pousse avec le café, le cacao, la cardamome, les cocotiers et les bananiers. Cueillette, sélection et tri se font à la main, variété par variété. Ses grains sont plus gros que ceux des autres variétés du Kerala. L'odeur évoque le bois, le barbecue, l'os à moelle ; la force en bouche est réelle, sans trop de nuances. Il appelle une cuisson au feu de bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kerala, Inde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueillette et tri à la main, fermes-jungles\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : boisé, barbecue, os à moelle, très puissant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : Au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSur un carré d'agneau ou un gigot cuit au feu de bois.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur une côte de bœuf au barbecue.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un os à moelle rôti, avec du gros sel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : Poivrer après la cuisson à feu vif : le poivre garde ainsi son arôme boisé au lieu de brûler.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les épices de la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812841222186,"sku":"ROEL-PANNIYOORINDE40G","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/3f59d7778cea88169b40343a7ca1_cc1cf997-1921-43f4-ac70-34311e51db64.png?v=1788923089","url":"https:\/\/epicerie-moderne-florence-grimm.myshopify.com\/products\/panniyoor-inde-40g","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}