{"title":"Saumon \u0026 Plus","description":"\u003cp\u003eUne sélection raffinée autour du saumon : fumaisons artisanales de la Maison Barthouil, gravlax, conserves et produits fins. Des poissons choisis pour leur qualité, leur origine et leur façon d’être transformés. Tous les criteres de fabrications sont importants!\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"anguille-fumee-filet-80g","title":"Anguille fumée (filet 80g)","description":"\u003cp\u003eLe filet d'anguille fumée par Kalios : chair fine et fumée, à servir en tranches fines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKalios, maison grecque, fume ses anguilles au bois d'olivier et de hêtre pendant deux heures, puis les lève délicatement en filets. Format 80 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : Kalios (Grèce)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboration : fumage au bois d'olivier et de hêtre, 2 heures\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : toast, pointe de raifort, à l'apéritif\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFormat : filet 80 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Kalios. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"KALIOS","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244175914,"sku":"KALI-ANGUILLEFUMEE-filet80g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/anguille-fumee-kalios-epiceriemodernetoulouse.jpg?v=1788991137"},{"product_id":"blinis","title":"Blinis","description":"\u003cp\u003eLe compagnon classique du caviar et des œufs de poisson.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaborés par Maison Barthouil, fabricant landais reconnu Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 1929, ces blinis moelleux à base de farine de blé et de sarrasin se réchauffent doucement pour accueillir caviar, œufs de truite ou saumon fumé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComposition : farine de blé et de sarrasin\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : caviar, œufs de truite, saumon fumé, crème fraîche\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConseil : réchauffer doucement à la poêle ou au four avant de servir\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766245224490,"sku":"MAIS-BLINIS-377","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/blinis.jpg?v=1788377050"},{"product_id":"coeur-de-filet-de-saumon-detail","title":"Cœur de filet de saumon détail","description":"\u003cp\u003eLa partie la plus noble du filet : fondante, charnue, peu grasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur de saumon désigne la partie la plus noble du filet, prélevée au centre du dos du poisson. Sa chair est charnue et fondante, mais aussi remarquablement peu grasse. Le fumage au bois d'aulne l'enrobe d'un goût subtil qui lui donne une belle longueur en bouche, sans jamais masquer la finesse du saumon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : partie centrale du filet de saumon fumé\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboration : fumage au bois d'aulne\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : chair fondante et charnue, peu grasse, longueur en bouche\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : à l'apéritif, en tranches épaisses (façon sashimi) ou en dés, avec zeste de citron, tour de poivre, ou crème fraîche\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur (21 jours avant ouverture, 48h après), entre 0 et 4°C\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812852625450,"sku":"GEN-CURDEFILETDESAUMONDETA","price":178.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/coeur-de-saumon_3e0fe995-760c-41f5-b20f-924293f24945.jpg?v=1788925686"},{"product_id":"coeur-de-saumon-fume","title":"Cœur de saumon fumé","description":"\u003cp\u003eLa partie la plus noble du filet : fondante, charnue, peu grasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur de saumon désigne la partie la plus noble du filet, prélevée au centre du dos du poisson. Sa chair est charnue et fondante, mais aussi remarquablement peu grasse. 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À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812852658218,"sku":"GEN-CURDESAUMONFUME","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/coeur-de-saumon.jpg?v=1788925686"},{"product_id":"gravelax-de-saumon","title":"Gravelax de saumon - Epicerie Moderne","description":"\u003cp\u003eLe saumon mariné à la scandinave, la vraie recette du gravlax.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe gravelax (ou gravlax) est une préparation scandinave traditionnelle : le saumon cru est mariné à sec dans un mélange de sel, de sucre et d'aneth, qui le raffermit et le parfume sans cuisson ni fumage. Élaboré pour L'Épicerie Moderne par Florence Grimm elle-même, c'est le saumon mariné signature de la boutique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : recette scandinave, élaboré par Florence Grimm pour L'Épicerie Moderne\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboration : marinade à sec au sel, au sucre et à l'aneth (sans cuisson ni fumage)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : pain de seigle ou toasts, sauce à l'aneth et à la moutarde, blinis\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné et élaboré par Florence pour L'Épicerie Moderne. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Épicerie Moderne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812853280810,"sku":"GEN-GRAVELAXDESAUMON","price":79.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/saumon-biologique-ecossais-gravlax-marine-a-l-aneth_2a512be8-6c25-45b2-a362-766a3562954d.jpg?v=1788925661"},{"product_id":"saumon-delevage-de-norvege","title":"Saumon d'élevage de Norvège","description":"\u003cp\u003eLe saumon norvégien : régularité et texture fondante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlevé dans les eaux froides des fjords norvégiens, ce saumon Atlantique (Salmo salar) d'élevage offre une chair régulière, grasse et fondante, appréciée pour sa constance de qualité d'un lot à l'autre. Fumé avec soin, il reste une référence accessible du saumon fumé haut de gamme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : Norvège — élevage en fjords, saumon Atlantique (Salmo salar)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : chair fondante, régulière, légèrement grasse\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : blinis, toasts, œufs brouillés, à l'apéritif\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812853936170,"sku":"GEN-SAUMONDELEVAGEDENORVEG","price":99.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/saumon-elevage-fume-a-lancienne.jpg?v=1788925660"},{"product_id":"saumon-sauvage-de-la-baltique","title":"Saumon sauvage de la Baltique","description":"\u003cp\u003eLe saumon sauvage le plus rare : la Baltique, une pêche limitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eContrairement aux saumons d'élevage, ce saumon sauvage de la mer Baltique vit et se nourrit en milieu naturel, ce qui lui donne une chair plus ferme et un goût plus affirmé que ses cousins d'élevage. Sa pêche, strictement encadrée, en fait une rareté sur les étals — un caractère que l'on retrouve dans l'intensité de son goût.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : mer Baltique — pêche sauvage\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : chair ferme, goût affirmé, plus prononcé qu'un saumon d'élevage\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : dégustation nature, tranches fines, blinis\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812854165546,"sku":"GEN-SAUMONSAUVAGEDELABALTI","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/saumon-fume-sauvage-baltique_2bde11a9-9e37-4437-9bfa-82d5a25b4e25.jpg?v=1788925660"},{"product_id":"thon-de-saint-jean-de-luz","title":"Thon de Saint-Jean-de-Luz","description":"\u003cp\u003eLe thon fumé du Pays Basque : chair blanche, fumage lent, patience de toute une semaine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePêché au large de Saint-Jean-de-Luz, ce thon germon blanc suit une transformation artisanale qui s'étend sur une semaine entière. Les quatre longes de chaque poisson sont d'abord salées délicatement au sel de Salies-de-Béarn, puis rejoignent les fumoirs pour une vingtaine d'heures de fumage lent. Le résultat : une chair blanche, fine et parfumée, à trancher finement à l'apéritif ou en entrée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : Saint-Jean-de-Luz, Pays Basque (France)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboration : salage au sel de Salies-de-Béarn, fumage lent d'environ 20 heures\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : chair blanche, fine, délicatement fumée\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : toasts, pain de campagne, à l'apéritif, un trait d'huile d'olive et de citron\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence pour L'Épicerie Moderne. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812855214122,"sku":"GEN-THONDESAINTJEANDELUZ","price":109.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/thon-fume-de-st-jean-de-luz.jpg?v=1788925686"},{"product_id":"truite-fumee","title":"Truite fumée des Pyrénées","description":"\u003cp\u003eLa truite entière, fumée avec le sel gemme des Pyrénées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette truite fumée entière est préparée au sel gemme de Salies-de-Béarn, dont la richesse minérale accompagne délicatement le fumage. Sa chair fine se détache facilement, pour une dégustation simple et directe, en entrée ou à l'apéritif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : sel gemme de Salies-de-Béarn (Pyrénées)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : chair fine, délicatement fumée\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : pain de campagne, crème citronnée, aneth, à l'apéritif ou en entrée\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionnée par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812855246890,"sku":"GEN-TRUITEFUMEE","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/truite-fumee-a-lancienne_306e68af-f6ff-44c7-a41e-60263193f11d.jpg?v=1788925788"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/collections\/salmo-salar-gros-plan-saumon-atlantique.png?v=1788803632","url":"https:\/\/epicerie-moderne-florence-grimm.myshopify.com\/collections\/saumon.oembed","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}